SETMANA DEL FORMATGE

Degustacions dels formatges:

Beaumont de la Savoie

Iraty païs basc

Aydius Catalunya nord

Majorero de Fuerteventura

 

Vivales de Zamora

Asiago d' Italia

POSTRES PASTORET

NOVA I EXQUISIDA EXPERIÈNCIA GASTRONÒMICA A XARCUTERIA PLANAS

¡ENCAPRITXA’T!

Pastoret presenta els nous sabors de Caprichos de Yoghourt, una original i exquisida experiència gastronòmica. Tres capes de producte que combinen la tradicional recepta de Yoghourt Grec Pastoret amb melmelades, salses, trossos de fruites de diferents sabors delicadament combinats.

Els Caprichos de Yoghourt Pastoret s’elaboren diàriament, de manera artesanal, amb llet fresca i ingredients naturals d’alta qualitat. Gràcies al procés de fermentació lenta, el Yoghourt Pastoret aconsegueix la seva alta cremositat que, combinat amb exclusives melmelades i salses d’originals sabors, atorguen personalitat pròpia a les 8 referències de la marca:

• Taronja i xocolata: capricho que combina el Yoghourt Grec Pastoret amb una delicada melmelada amb trossos de taronja i una capa de xocolata negra.
• Pera i canyella: pels amants dels sabors tradicionals, salsa de pera amb trossos d’aquesta mateixa fruita combinada amb Yoghourt Grec Pastoret i una fina capa de canyella ceilan.
• Poma al forn: elaborada seguint una antiga recepta familiar, es compon de daus de poma al forn, amb Yoghourt grec i topping de crocant d’ametlla.
• Figues amb nous de macadàmia: equilibrat en la seva combinació de textures i sabors, combina dos capes de salsa de figues amb el Yoghourt Grec Pastoret i un delicat topping de nou de macadàmia com a cobertura.
• Festuc amb xocolata blanca: una base de crema de festuc combinada amb el Yoghourt Grec Pastoret i una cobertura de deliciosa salsa de xocolata blanca.
• Mango amb fruites del bosc: una exòtica combinació de fruits del bosc naturals, Yoghourt Grec Pastoret i una fresca i original salsa de mango.
• Llimona i menta: lleuger, refrescant i digestiu, combina un intens sabor de llimona amb un original punt de menta fresca i la cremositat del Yoghourt Grec Pastoret.
• Toffe de cafè: sofisticada combinació de Yoghourt Grec Artesanal amb un intens toffee de cafè Jamaicà.

PASTORET, PRODUCTES ELABORATS DE FORMA TRADICIONAL

Des dels seus inicis el 1992, Pastoret ha conservat els processos artesanals de producció a la vegada que ha apostat per la creativitat en la combinació de nous sabors i textures. Aquesta fusió de tradició i modernitat els ha portat a posicionar-se com a referent en productes làctics. Actualment destaca per un ampli catàleg que inclou Yoghourt Artesanal, Caprichos de Yoghourt, formatge Fresc o Mató, entre d’altres, i que es caracteritzen per la seva qualitat quant a sabor i textura.

Arrossos i fideuà JUST MARRIED els trobareu a la nostra xarcuteria

JUST MARRIED 

Pels enamorats de la cuina natural 

FIDEUÀ: Fideu de calamar

Hi ha coses que no es poden ensenyar i ni tan sols explicar. Què és estar enamorat? No es pot explicar. Què sent una mare pels seus fills? S'ha de viure, no es pot explicar. Amb la fideuada de calamar de Just Married passa el mateix. No pots seguir la recepta i esperar que et surti com vols. S’ha de repetir, repetir i repetir. Fideus cuits lentament, el calamar cuit i retirat del foc en el moment just, un bon sofregit de ceba i tomata… millor que parem; a nosaltres també se'ns fa la boca aigua.

Ingredients: Aigua, calamar, fideus torrats, rap, bou de mar, cranca, peix, pollastre, ceba, tomàquet, pastanaga, porro, oli de gira-sol, api, allioli, pa ratllat, ametlles, sal, sucre y pebre.

ARRÒS: Arròs negre                                                                   Necessites sorprendre i necessites fer-ho ja. Cap problema. El teu plat és l'arròs. Sorprenen el seu gust, textura i color. I al final, al paladar, hi deixa un sabor contundent però amable que perdura i sedueix. Recomanació Just Married: encara és més efectiu si l'acompanyes amb un bon vi negre.

COM ES PREPARA:

Obrir i olorar

Buidar el contingut de la llauna en una cassoleta

Posar a foc lent fins que arrenqui a bullir

Afegir aleshores l'arròs de la terrina i baixar el foc

Deixar coure durant el temps indicat, removent de tant en quant. En alguns rissottos afegir parmesano al gust 2 minuts abans d'apagar

Apagar i deixar que reposi un parell de minuts, segons el gust de cada un

Una petita cuina de Palamós

Just Marreid neix dins una petita cuina de Palamós, un poble preciós de la Costa Brava a la província de Girona, coneguda per la seva bellesa, pobles medievals, platges, cultura i gastronomia.

On preparem fideus i arrossos amb molt d’amor

Les receptes Just Married es preparen de forma artesana, a la cassola i amb molta estima. No utilitzem conservadors, ni colorants , ni aromes artificials, però esterilitzem el nostre producte com es feia abans, al bany Maria. Tots els ingredients que emprem són naturals i de primera qualitat.

La nostra presentació és molt original

Just Married és alta gastronomia envasada en una llauna. Cadascuna és única i conté les millors receptes de la nostra cultura culinària a base d’arròs i fideus. Cada llauna és adornada amb un llaç, símbol del nostre compromís.

I a més a més, per gaudir de JUST MARRIED només has d’obrir i escalfar

“¿És complicat preparar una recepta Just Married?”, et preguntaràs. Només s’ha d’obrir, buidar, escalfar, remoure de tant en tant, vigilar el foc i, si voleu, donar-li un toc especial. En definitiva Just Married és cosa de dos. A més, aquest nou concepte de cuina et permet degustar totes les receptes Just Married a qualsevol hora i pràcticament a qualsevol lloc d’una manera fàcil i pràctica.

Et volem fer sentir com un chef...

Una llauna Just Married és el restaurant a casa. Aconseguiràs un plat deliciós que sorprendrà agradablement tots els comensals.

I tot això ho elabora un petit grup d’artesans

Som menys gent que un equip de futbol no tenim portera... i ens ho passem molt bé! Part de la nostra passió la trobaràs a les nostres receptes, ens il·lusiona la creativitat que viatja dins i fora de cada llauna.I la nostra obsessió, saps quina és?... Sorprendre’t!... per això no dormim gaire.

Uff,...... quin formatge!!!

TENTACION SAINT FELICIEN   

S'elabora amb un alt percentatge de llet crua de vaca amb un afegit de crema pasteuritzada. El seu aspecte és d'un formatge de pasta tova, sense premsar, amb l'escorça poc formada i entre groguenca i *marronosa. A l'interior, la pasta és blanca i uniforme, suau i cremosa. Amb un sabor inconfusible a llet de vaca. El sabor és delicat i molt expresiu

Perfecte per a les torrades o una cruixent barra de pa tendre.

La zona de producció del formatge Saint Félicien la hi disputen el Ródano i els Alpesfranceses.

Majoritàriament s'opina que l'origen d'aquest formatge es troba en aquesta població alpina del Ardeche: Saint-Félicien. Segons aquesta teoria, en els seus inicis s'elaborava amb llet de cabra pels grangers de la zona de l'alt Ardeche i d'allí es va expandir cap a regions veïnes.

Però sembla ser que els grangers del Ardeche no van saber obtenir la denominació d'origen; cosa que si van aconseguir els seus veïns de la Drôme i el Isère amb el seu version llet de vaca.

Té una forma cilíndrica; entre 10,5 a 11.5 cm. de diàmetre i entre 2 a 3 cm. d'alt; el seu pes varia entre 120 a 240 gr.

.

A Xarcuteria Planas el podeu trobar entre una varietat extensa de formatges!

HEU PROVAT EL NOSTRE LLOM RAL D'AVINYÓ?

http://www.lavanguardia.com/local/bages/20130524/54373737525/ral-avinyo-raza-porcina-catalunya.html

HEU PROVAT EL NOSTRE LLOM RAL D'AVINYÓ?? és excel.lent, tendre i gustós, aquí en teniu detalls d'aquest porc criat a Catalunya, i que el trobareu al mostrador de la nostra xarcuteria!

Corria l'any 2009 quan l'escorxador d'Avinyó (Bages) va decidir emprendre una aventura per poder crear un porc que oferís una carn de millor qualitat que la del porc blanc, amb el qual s'ha aconseguit augmentar producció i baixar costos, encara que de vegades ha estat a costa de la qualitat i del sabor tradicional. El projecte de nova raça porcina, iniciada a Avinyó pel grup Roma, ha finalitzat amb la creació d'un nou encreuament de porc, el *Porc *Ral, criat exclusivament en la localitat i únic a Catalunya, Espanya i fins i tot Europa Continental. El *Ral d’Avinyó s'ha convertit en un porc que proporciona una carn d'una extraordinària qualitat que “reprèn el sabor tradicional i textura tendra que es començava a perdre”, segons Pere Roma, director general de l'empresa.

ja que les races autòctones catalanes s'havien perdut, van decidir crear una varietat porcina nova, el més semblant possible a les originals. I va sorgir el *Porc *Ral d’Avinyó, gràcies a un encreuament entre un mascle *Berkshire -especialment apreciat al món anglosaxó- i una femella *Duroc, una altra espècie rústica.

L'estratègia cobria dos flancs alhora: obrir una oportunitat de negoci i diferenciació i mantenir la filosofia familiar de no perdre els orígens. Les empreses que gestionen els Roma, relacionades amb el sector *cárnico, es remunten a mitjan segle XX.

Llarg recorregut

L'aventura ha requerit molts mesos. “Primer vam haver de fer diferents proves de creus fins a trobar el porc que realment estàvem buscant”, explica Pere Roma. Després van engegar la producció en les seves granges del Bages, que van haver de reformar perquè estiguessin “totalment adaptades a les característiques d'aquest animal”, explica Oscar Rodríguez, Director Comercial. Rodríguez assegura que la qualitat del porc la marquen dos factors determinants: la genètica i l'alimentació. Per aquest motiu “el *Ral d’Avinyó s'alimenta amb un pinso tradicional a força de cereals” i amb un engreixi lent i sense presses.

Porc tranquil

El *Ral d’Avinyó és un “animal molt tranquil, que menja molt i al que cal proporcionar-li molta fibra”, explica Pere Roma. El resultat és el d'un porc de carn més saborosa i tendra que la del porc blanc corrent, perquè “es *acentua el greix intramuscular, que és la que li dóna el sabor tradicional a l'espècie, entre altres factors”, explica Oscar Rodríguez. El *Ral és un porc gran, que en la seva maduresa pot pesar entre 115 i 130 *quilos i que necessita uns set mesos d'engreixi, “aproximadament set setmanes més que un porc blanc”, assegura Rodríguez.

Elaboradors artesans

Una de les raons clau per emprendre el projecte deriva de les necessitats de mercat dels seus compradors. “Molts dels nostres clients són petits elaboradors i necessiten diferenciar-se, destacar, per la qualitat dels seus productes”, explica Pere Roma. En conseqüència, la principal font de demanda de la nova espècie són els artesans i les seccionis gourmet, “ja que així es diferencien clarament de la distribució industrial moderna”, diu Rodríguez.

Alguns productors ja han notat l'efecte contagio de la iniciativa empresarial. Per exemple Pilar Puig, que regenta una tenda de comestibles en la localitat d'Avinyó i que elabora productes com la *butifarra de *Ral. “Des que utilitzem aquest tipus de carn ens han augmentat els clients forans que ens compren per internet i fins i tot que es desplacen expressament per poder adquirir aquests productes”, assegura.

Llegir més: http://www.lavanguardia.com/local/bages/20130524/54373737525/ral-avinyo-raza-porcina-catalunya.html#*ixzz2*UEsUo9*Ll 

Segueix-nos en: https://twitter.com/@*LaVanguardia | http://facebook.com/lavanguardia

Ja heu provat els nostres formatges de la casa Montbrú? son realment exquisits,... el fresc, el mató, el curat..

Formatges Montbrú elabora exquisides especialitats formatgeres seguint una tradició forjada, segle rere segle, al voltant del Mas Montbrú i les contrades del Moianès. Frescos, tendres, semicurats, curats... sobretot de cabra, però també de búfala, de vaca o d'ovella, els Formatges Montbrú captiven els sentit

BENEFICIS

DEL FORMATGE
DE CABRA

1. ANTI-ESTRÈS. La llet de cabra millora els símptomes relacionats amb l'estrès com l'insomni, la constipació, la indigestió, la migranya i els eczemes de la pell. Això és degut a les característiques mèdiques i nutricionals dels àcids grassos de cadena curta i mitja de la llet de cabra.

2. ANTI-COLESTEROL. El consum de la llet de cabra redueix el colesterol total i la fracció LDL gràcies als aminoàcids de cadena mitjana (caproic, caprílic, càpric).

3. ALIMENT NUTRITIU I SALUDABLE. La llet de cabra està considerada un aliment funcional, perquè proporciona salut. La gran digestibilitat de la llet de cabra es deu a la seva natural homogeneïtzació dels glòbuls de greix, que són petits i tenen una superfície gran per a què siguin degradats pels enzims de forma més fàcil que en llets d'altres procedències.

4. ALTERNATIVA A LA LLET DE VACA. La llet de cabra és l'alternativa a la llet de vaca per aquelles persones amb desordres digestius, problemes d'úlceres d'estómac, colitis, acidesa, afeccions del fetge i la vesícula biliar. La de cabra és una llet quasi alcalina (té un pH de 6,7) i d'alta digestibilitat

A Xarcuteria Planas els ous son ecológics!!

Ecos's la marca dels nostres ous ecológics:
/A partir de la recuperació d'unes granjes tradicionals, Eco's cria gallines ecológiques i comercialitza els seus ous  de molta qualitat  al Mas Frigola (baix Empordà).
Ubicada dins l'espai d'Interés Nacional de la Gavarres, aquesta granja disposa de 600 gallines que viuen tranquilament en llibertat pel camp, alimentant-se de cereals i llegumisoses ecológics.
Aquests ous estan certificats pel consell català de la producció agrària ecológica.

A la Xarcuteria Planas, demane'ns els ous Eco's!!

http://www.etselquemenges.cat/origen/ecos-gallines-que-campen-17818/